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第20章 开牛肉面连锁店(第1/2 页)

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做生意得讲规模效益,没有规模做不大,也就没有发展,餐饮业也是如此。

王松年把原来的牛肉面馆改名为春风牛肉面馆,牌匾挂在店面上方。做大盘鸡的那个师傅,因为不会拉面手艺,自动辞职不干了。于是王松年新聘请了两个面点师傅。王敏丽、谢荣,李二虎,赵龙继续在王松年的新开业的牛肉面馆工作。

新招聘的一个叫李文茂,一个叫孙发财,两人年龄30出师,都有一级厨师证。

李文茂曾在兰州市一家牛肉面馆干了两年,因为他看不惯老板偷工减料的行为,便一气之下来到了这个城市。

孙发财刚从烹饪技校毕业,来这个城市仅有快一个多月。在学校实习期间曾在西安饭馆实行过三个月,掌握了烹饪技能,他来到这个城市,就是想图能多挣些钱。

王松年的春风面馆开在闹市区,吃饭的人很多,每天都是满满当当的。200平米的餐厅,摆了20张桌子,从早晨到晚上,吃饭的客人络绎不绝,早晨吃饭人多的时候,就做出200碗,从从早晨到晚上,吃牛肉面的顾客盈门,因此面馆毛利润5000元以上,利润非常可观。

王松年打品牌牌,严把食材采购关,每天清晨,亲自到牛羊肉批发市场,批发新鲜牛肉,拉回到饭馆,因为牛肉新鲜,做出一汤自然新鲜。

谢荣仍然负责后堂的肉菜清洗的服务工作。

李文茂主要是负责拉面。他拉的面那堪称是当地一绝,就像龙须面一样,又白又细,下在锅里,煮熟捞在海碗里,雪白雪白的,浇上牛肉汤,放上牛肉片,配上香菜、蒜苗和红油辣子,那真是色香味都有了。

孙发财主要是调制牛肉调。牛肉面味道好与不好,一是看面,二是看汤。面拉的再好,如果汤调的味道不好,那么照样不受顾客的欢迎。

他俩配合默契,拉面的拉面,调汤的调汤,新开张的春风牛肉面馆,真像春风一样,蒸蒸日上,红遍了这个城市。

因为吃牛肉面的顾客多,出现了排队等候的现象。于是王松年趁势而为,扩大经营,开办牛肉面馆连锁店,这样就可以得到更大的发展。

有一天张永丽公休回家,吃过饭,王松年就把这个开连锁店的想法告诉了她。

张永丽一听王松年又要办连锁店,便没好气的怂了他一句,“你是开饭馆开出了瘾是吧,开大盘鸡店,开了没有多久,关门了,盘下了现在的牛肉面馆,你就好好干着不行吗?你为什么还要再折腾,还要开

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